Pré Inscrição Formação: Vinificações
Enquadramento do curso
A formação "Vinificações", com duração de 50 horas, é concebida para capacitar os formandos em diversas competências fundamentais no processo de produção vitivinícola. Ao longo do curso, os participantes aprenderão a identificar e operar nos espaços adequados dentro de uma adega, distinguindo entre vinificações de brancos e tintos. Serão explorados os fundamentos das operações de preparação de mostos, incluindo a sua composição e a importância do anidrido sulfuroso, bem como alternativas ao seu uso. O curso abordará o uso tecnológico de enzimas pectolíticas e leveduras selecionadas, essenciais para otimizar os processos de vinificação, e ensinará a preparação do "pé de cuba". Os formandos serão instruídos nas técnicas específicas para vinificação de brancos, rosados e tintos, enfatizando a relevância da maceração nos tintos e como identificar pontos críticos de controlo. Além de aplicar produtos enológicos, os participantes aprenderão a efetuar cálculos numéricos e a gerir a fermentação alcoólica e maloláctica, inclusive através da construção e interpretação de gráficos. Serão ainda abordados tópicos sobre a composição e alternativas aos atestos do vinho, bem como o registo de dados em sistemas informáticos para a gestão do controlo de produção nas adegas. Temas adicionais incluem o projeto das instalações de vinificação, clarificação de mostos, trasfegas, norma portuguesa de Gestão Ambiental, e as boas práticas de produção vitivinícola, com foco em garantir a segurança do consumidor e a gestão sustentável dos resíduos no processo de produção.
Vinificações
Benefícios:
- Formação 100% Gratuita
- Destinatários:
- Os destinatários são os adultos, que, à data do início da formação, tenham idade igual ou superior a 18 anos.
- Habilitações de entrada:
- Pelo menos 9º ano e preferencialmente qualificação igual ou inferior a 12º ano ensino regular.
- Benefícios:
- Certificado de formação certificada.
- Subsídio de alimentação – 6,00 €/dia.
Para mais informações faça a sua pré-inscrição e/ou contacte abad.pisao@gmail.com | Telefone: 910 840 189 (Chamada para a rede móvel nacional)
Datas:
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A definir